Simple
ごちゃごちゃしない。
コースを全てお召し上がり頂けば、皿数も増えます。味とアクセントに変化をつけて、時にはびっくりするぐらいシンプルな料理を混ぜ込みます。その方が素材の味がはっきりするから。
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