ウェディングレポート
Wedding Report
No.
77
K様♡M様
招待人数31名
202409.15
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
スタッフの方はどんなことでも真剣に一緒に考えてくださいます。やりたい演出や予算、ドレスやお花のイメージなど、思ったことは一度相談してみるといいと思います。一生に一度の結婚式なので、妥協せず後悔のないようにしてください!
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 大和牛のタタキとウニ 大和橘胡椒のクスクス
スタートは奈良の銘牛・大和牛のお料理。低温でローストした大和牛には旨みたっぷりのウニを合わせています。添えたクスクスは米を感じさせる細かなパスタ。日本固有種、最古の柑橘と言われる大和橘を使った大和橘胡椒で香りをつけて仕上げています。
初めての旅行、飛騨高山で食べた肉寿司からイメージしたお料理で本日のコースの始まりです。
スペインの生ハム サラダ添え ポテトとオニオンのトルティージャ
前菜はスペインらしい一皿。ポテトのトルティージャはバスク地方の伝統的なお料理。甘みを感じるトルティージャには、旨みたっぷりのスペインの生ハムを添えて仕上げています。フレッシュなサラダとにんにくマヨネーズ『アイオリ』を添えてお召し上がりいただきます。
大和大鉄炮のアホブランコ 帆立とメロン
豆腐大好き!という新郎のリクエストから。ニンニクと水、アーモンドで作るスペイン南部の料理にアホブランコがあります。アホブランコ はスペイン語で『白いニンニク』。
アコルドゥでは そのアホブランコ を豆乳と松の実で仕込みました。季節のメロンと海の旨味ホタテのと合わせて仕上げています。
ハモのベニエ 奈良産トマトのガスパチョ イーストのエア
秋に向けて美味しい『ハモ』の一皿。衣をつけてさくっと揚げた『ベニエ』。合わせたのは、ガスパチョと胡瓜、アボカドのサラダ。そしてパンを入れて仕込むガスパチョに欠かせないイーストの香りは、ぶくぶくとエアーにして添えています。
二人の四国旅行で食べた『鱧カツバーガー』をイメージした料理です。
倭鴨胸肉のローストと大好きなピーマン 自家製塩鱈のエスケシャーダ
奈良の美味しい倭鴨の低温ロースト。とにかくピーマンが好きという新郎の思いから、ローストした鴨にはオリジナルの塩鱈とソテーしたピーマンを添えた料理。
肉の旨味と魚の旨味に、青い香りのピーマンを添えて仕上げた料理です。
思い出の北海道旅行で出会った、ヘイコーマートで人気のポテトフライもイメージして添えています。
幸せのお裾分け ウェディングケーキ 白ごまジェラート 季節の果物と紅茶風味のジュレ
ウェディングケーキに合わせて季節のイチジクと紅茶の香りのジュレ。
白ごまのジェラートを添えてお召し上がりください。