ウェディングレポート
Wedding Report
No.
69
Y様♡A様
招待人数27名様
202305.20
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか？
演出の内容やこだわったところはございますか？
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
参列者の皆さんにとてもいい式と言ってもらえたので、必ず喜んでもらえると思います！
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 サーモンのリエット プロポーズの香りとジュレ
しっとりと仕上げたハーブの香りが美味しいサーモンのお料理。添えたソースはグリーンピース。新郎様からのプロポーズは、京都のホテルで食事をした後だったそうです。その時に食べた料理で印象
的だったのが、青豆にゼリーを合わせたもの。ということで一品目はサーモンのリエットに合わせてグリーンピースとコンソメのジュレを添えています。
この季節の緑のように、爽やかで香り良いおふたりの思い出に沿ったお料理でコースの始まりです。
旬の魚のエスカロップ 古都華苺のジェラートとオリーブソース
前菜はフレッシュなお魚のお料理。いまが旬のヒラスズキを使った前菜。スライスしたヒラスズキには黒オリーブをベースに奈良の『古代ひしお』を合わせたソース。ブロッコリーの脇芽とサラダに古都華苺で作るシャーベットを添えた、組み合わせの楽しいお料理です。
三輪山本のパスタ麺 ルッコラソースと奈良のモッツァレラ
三輪そうめんの老舗、「三輪山本」がパスタを作るデュラム小麦で手延べするパスタ麺。おふたりが奈良らしい食材をチョイスした一皿。ソースは初夏のハーブ、ルッコラを使ったもの。小麦の香りと程よい辛味に合わせて、奈良・葛城の牧場で作られるミルキーなモッツァレラチーズを添えています。
真鯛と季節野菜のグリル あさつきマリナード
お魚料理は青ネギで作るソースをまぶしてグリルする、少しワイルドな仕立てのお料理。
奈良・生駒で育つ、5月のいまが柔らかく美味しい初夏の野菜、ズッキーニと新玉ねぎを添えて仕上げています。グリルされ香ばしいネギの香りと真鯛の旨味、仕上げに添えるバルサミコビネガーの酸味のバランスが美味しい組み合わせのお料理です。
大和牛のローストと日本的な小芋 フォアグラオイルのビネグレット
お肉料理は奈良の銘牛・大和牛。低温のオーブンでゆっくりとローストしています。
京都によく出かけるお二人。京都にいるととても落ち着くそうです。そして新婦様は日本的な料理が好みで、ほっこりとする炊いた小芋が大好き。ということで、大和牛に合わせたのはシンプルに炊いた小芋、ウーハン。ウーハンは古く奈良で栽培が始まった里芋の一つ。ソースには、ローストした肉で作るジュとフォアグラのオイルで作るヴィネグレット。ほんのりとした出汁の香りとフォアグラの艶やかな香りとともにお楽しみいただきます。
幸せのお裾分け ウェディングケーキ コーヒーナッツミルクジェラートと奈良サンド
ウェディングケーキに合わせたのはおふたりの大好きなコーヒーの香りのジェラート。
ジェラートには、ローストしたナッツを加え、香ばしく仕上げています。ソースは古都華苺。
添えているのは、バターサンド好きなおふたりたってのご希望で、今回は特別にアコルドゥパティシエが腕をふるいました。アコルドゥ オリジナルの『奈良サンド』。クッキー生地にバタークリーム、
奈良漬けを練りこんでいます。いろいろな香りと味、食感が詰まった楽しい一皿です。
