ウェディングレポート
Wedding Report
No.
69
R様♡Y様
招待人数26名様
202304.22
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
DIYなどは大変だったけど、自分がしたいと思ったことは全部した方が満足できる式になると思いました!
Cuisine Report
アペリティフ小さな一口 旬の魚のエスカロップ 二つの発酵 古都華苺のジェラート
スタートはフレッシュなシマアジのお料理。おふたりはいろいろな所へ旅行へ行かれており、北海道旅行での美味しい味噌ラーメンがとても印象的だったとの事。ここでは味噌を奈良の発酵食品「古代ひしお」に置き換えて黒オリーブを合わせ、ソースにしました。胡瓜とアボカドで作るサラダと古都華苺のシャーベットを添えた、爽やかなお料理です。
奈良のテリーナ 春キャベツと胡桃のドレッシング
前菜は奈良産の大和肉鶏や大和ポークで仕込んだ旨味たっぷりのテリーヌ。合わせたのは、いまが美味しい春キャベツのサラダ。胡桃とゴマで仕込んだ香ばしいドレッシングと爽やかなキャベツ、味わい深いテリーナが春の陽気のように楽しい前菜です。
新玉葱のポタージュと淡路の思い出のピンチョ
ひんやりと冷たいポタージュ。新玉ねぎの甘みと香りが美味しいスープのお料理。お二人には淡路島の旅行の思い出があり、美味しかった玉ねぎを素材にチョイス。
合わせる素材も淡路の思い出ということで、タコを使いました。せっかくですので、タコの中でも季節を感じる旬で美味しいイイダコと軽やかで美味しい春トマトのマリネのピンチョスでお楽しみいただきます。添えた生ハムは二人の初デートで食べた思い出から。
ペスカードアサード 春野菜とサルサベルデ
お魚料理はヒラメのアサード。アサードはスペイン語でローストのこと。ソースにはニンニクと魚介の出汁で作るスペイン・バスク地方の伝統的な『サルサベルデ』を合わせています。奈良の伝統野菜・大和真菜の菜の花と旬のスナップエンドウ、新郎の好きな縁側も添えてお召し上がりいただきます。
大和牛のグリル あさつきマリナード 新じゃがと橿原のアスパラ
お肉料理は奈良の銘牛・大和牛。あさつき(青ネギ)で作るソースをまぶしてグリルする、少しワイルドな仕立てのお料理。せっかくなのでコースを通して季節の奈良の食材を色々食べて欲しいとメニューを構成したお二人。橿原で育つ今が柔らかく美味しいアスパラガスと新ジャガを添えて仕上げています。
幸せのお裾分け ウェディングケーキ 完熟八朔 ピスタチオとレーズンのジュレ バニラスパイスジェラート
ウェディングケーキに合わせたのは八朔のジュレ。熟成して甘みが乗った八朔は、葛城で育つ無農薬のもの。新婦様が大好きなピスタチオとレーズンも合わせて仕立てました。
バニラにミックススパイスの香りが美味しいジェラートと一緒にお召し上がりいただきます。