ウェディングレポート
Wedding Report
No.
56
S様♡C様
招待人数35名様
202207.16
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
アコルドゥさんでは、とても美味しく素敵な結婚式があげられること間違いなしです!
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 初夏桃のヴィシィソワーズ 生ハムのクロケッタ
夏らしいお料理からスタート。7月中旬に始まった桃の季節。ひんやりとしたポテトのクリーミーなスープにフレッシュの桃とコンソメのジュレを合わせました。合わせたのは塩味とコクのある生ハムのクロケッタ。冷たいスープと温かなクロケッタの組み合わせをお楽しみいただきます。
思い出の鯵とホタテのタルタル サラダ仕立て 燻製ジェラート
新郎様には地元でおじい様と海釣りに行った思い出があるそうです。その時によく釣ったアジを使ったお料理。フレッシュなアジとホタテをタルタル仕立てにしています。アボカドのピュレ、オクラと合わせて燻した香りのジェラートを添えています。新郎様の思い出と一緒に、色々な味の組み合わせをお召し上がりいただきます。
三輪山本のパスタ麺 大和真菜のジェノベーゼ インゲン豆とモッツァレラ
奈良の素材満載のお料理。そうめんの老舗、三輪山本がデゥラム小麦で手延べするパスタ麺に奈良の伝統野菜・大和真菜で仕込んだジェノベーゼを合わせています。ジェノベーゼは本来バジルと松の実で作るソース。今回は2人が結婚式の衣装合わせにいかれた際に帰りに行った蕎麦屋さんのくるみ蕎麦が美味しかったという事で、松の実をくるみに置き換えて仕込みました。奈良の牧場が作るモッツァレラチーズを添えて仕上げています。
ハモのベニエ イエローパプリカと小みかんのガスパチョ
これからが旬のハモを使ったお料理。衣をつけたフリット『ベニエ』にしています。
ソースは季節に合ったガスパチョ仕立て。トマトと赤ピーマンで作るこのソース。今回は黄色いピーマンと済ましたトマトに、2人が過ごした大学のある鹿児島の有名な美味しい柑橘、“小みかん”のジュースを合わせて甘酸っぱく仕上げています。ハモの旨味、衣の食感と小みかんのガスパチョが重なる味をお楽しみいただきます。
大和牛のアサード トウモロコシの香りのトウモロコシ
お肉料理は奈良の銘牛・大和牛。低温でしっとりとローストしています。付け合わせは、新婦様の好きな夏野菜のトウモロコシ。ペーストをじっくりと煮込んだポレンタと炙ったもの、2種類のトウモロコシを添えました。ソースはスペインらしいロメスコソースです。
幸せのおすそ分け ウェディングケーキ 高千穂カフェ・オ・レ・プリンとミルクジェラート
ウェディングケーキに合わせたのは、2人の初デート、鹿児島・霧島にある高千穂牧場の思い出から。
その時に食べた霧島牛乳のプリンとソフトクリームがとても美味しかったとか。今回は牧場で人気のコーヒー牛乳で作るプリンとミルクを使ったシンプルなジェラートに仕立てました。7月、やっと出荷が始まった奈良産の巨峰と、お二人の思い出と一緒にお楽しみいただけたらと思います。