ウェディングレポート
Wedding Report
No.
55
A様♡N様
招待人数10名様
202205.29
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか？
演出の内容やこだわったところはございますか？
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
ガーデンはもちろんですがレストラン内の階段や支度部屋など、是非色んな場所でお写真を♡素敵な場所がたくさんです♪当日の待合室や受付など、飾りつけが自由なので、しっかり計画を練っておかないとブレブレになります（笑）
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 豆乳のアホ・ブランコとナッツ 海老の香りのクロケッタ
大豆や豆腐、ナッツが好きという新婦様。スペイン南部で食べられる、アーモンドとニンニク、水で作るスープ、『アホ・ブランコ』をアコルドゥ風にアレンジ。豆乳とにんにく、松の実で仕上げています。
横に添えたクロケッタは新郎様の好きな海老をベースにしたクリームコロッケ。ひんやりとした爽やかなスープと海老の旨味の温かなコロッケでコースのスタートです。
平目とホタテのタルタル クスクスとわさび風味のジェラート
前菜はフレッシュな魚介のお料理。新婦様の好きな帆立と新郎様の好きなヒラメとエンガワ。それぞれに味を整えて、タルタル仕立てにしています。クスクスとわさび風味のジェラートでサラダ仕立てに仕上げています。
三輪山本のパスタ麺 ルッコラと五條のモッツァレラ
素麺の老舗・三輪山本がデュラム小麦を使って手延べしたパスタ麺。二人の初デートの食事も三輪の素麺だったそうです。ソースは今が旬のルッコラ。添えているのは奈良・五條の牧場で作られるモッツァレラチーズ。チーズのコクと甘みがソースの辛味、香ばしさと調和した冷製のお料理です。
真鯛のアサード 豆とブロッコリー サルサベルデ
お魚料理は真鯛のロースト。サルサベルデはスペインバスク地方のお料理です。にんにくの香りと魚介の出汁で作るソース。新婦様の好きな大豆と季節のブロッコリーを合わせています。
大豆は奈良の固有品種『大鉄砲』。ソースの仕上げにはパセリをたっぷりと加えて香りよい『サルサ・ベルデ＝グリーンソース』の完成です。
大和牛のアサード オニオンのグラチネ スパイス風味
お肉料理は奈良の銘牛・大和牛。低温でしっとりと仕上げています。付け合わせには新郎様の好きな玉葱のロースト。一人暮らしの頃によく食べていたそうです。
とろけたチーズが好きな新婦様の好みと合わせて、ローストした玉ねぎにはチーズを乗せてグラチネ。さらに新郎様の好みのカレーの香りをプラスして仕上げています。
ウェディングケーキ 杏仁とコーヒーゼリー モカプラリネジェラート
幸せのお裾分け、ウェディングケーキ。旬のビワと相性の良い杏仁ブランマンジェ。お二人は食事よりもカフェに行くことが多いそうで、コーヒーのジュレを重ねています。
合わせたジェラートもコーヒーの香りにヘーゼルナッツペーストを合わせています。ギンビス・アスパラガスビスケットを自宅に常備するほど好きなそうで、皆様にもそんな気持ちを味わっていただこうと、ほんの一口添えています。
