ウェディングレポート
Wedding Report
No.
41
K様♡C様
招待人数12名様
202105.15
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
①カラダ作りはお早めに!②スタッフさんにお任せすれば問題なし!③当日は流れに身を任せること!④ご飯は絶品なので全て食べること!
Cuisine Report
アペリティフ 小さな一口 温かな季節のポタージュ 新じゃがのクロケッタ
1品目におふたりが選んだのはこの季節が旬のえんどう豆のポタージュ。実はこのえんどう豆、新郎のご実家で育てられたもの。ほんのりと優しい香りのポタージュとほくっとした温かな新じゃがを使ったクロケッタと一緒にお楽しみください。
鮮魚のクルーダ ハーブサラダ添え 大好きな『たけ井の印象』仕立て
前菜は、おふたりのお話を始まりとして、この日のために構成されたスペシャルな一皿です。フレッシュな真鯛のサラダ仕立てのお料理。合わせているのは2人の大好きなラーメン屋『たけ井』の味をイメージしたもの。炊いた大和豚、ねぎ、卵とラルド、それにもやしとチョリソーで海の旨味と合わせて表現しました。
冷製 三輪・手延べパスタ麺 温かなモッツアレラとハーブ
三品目は、いまおふたりがお住まいの桜井市にある三輪そうめんの老舗、三輪山本がデュラム小麦を使って手延べで作るパスタ麺。初夏の香りのする軽やかなバジルの香りのソースで和えています。
ミルキーな甘みの、奈良・葛城産の温かなモッツアレラチーズとコクのある黒オリーブのパウダーで仕上げています。
鰆のアサード 奈良産シイタケのデゥクセル詰め 真菜とバター風味のソース
お魚料理は鰆のロースト。付け合わせにはシャンピニオンのデゥクセルを合わせたムースを、春の椎茸に詰めて焼いたもの。青い香りの大和真菜と爽やかな酸味のバターソースで仕上げています。
大和牛と季節野菜のグリル ロメスコソース
お肉料理は低温でしっとりとローストした大和牛。
ロメスコソースはトマト、ニンニク、パプリカに少しアーモンドを合わせたもの。
グリルした新玉ねぎと軽く火を入れたレタスも新郎のご実家で育ったものです。
幸せのお裾分け ウェディングケーキ 古都華いちご チョコチップ ポッピングシャワー
幸せのお裾分けウェディングケーキ。添えているのは奈良の美味しい古都華いちごと、チョコチップと懐かしいパチパチ入りのミルクベースのジェラート。一口添えたバウムクーヘンは、新婦が旅行先のお土産で必ず買ってしまうというほど大好物だそうで、今回はその中でも思い出の場所クラブハリエのバウムクーヘンをご用意。同じく、新婦の大好きな○○○○をシェフの遊び心で。もう一つの好物のプリンはキャラメルとバニラソースの2種類で表現した、新婦の大好きなものの組み合わせで揃えています。