ウェディングレポート
Wedding Report
No.
29
H様♡S様
招待人数21名様
202007.04

アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
少人数で行う場合、高砂席はなしで皆さんと一緒に座るスタイルは、とても雰囲気が良かったです!
Cuisine Report

始まりの一口 温度と香り 湯葉と桜と優しい記憶
温かな一皿からのスタートです。子供の頃、家族・親族でよくホームパーティーをされたという新婦。その時に必ず登場したのが、桜の塩漬けと湯葉のおすましだったそうです。今日はそんな、ほっこりとした思い出の共有からコースの始まりです

大和豚のテリーナとウイスキー パイ ジュレ 無農薬サラダ
イギリスへの留学経験のある新婦。思い出も沢山あり大好きだそうです。そしてウイスキーの好きな新郎。前菜には、ウイスキーとよく合うテリーヌです。奈良の大和ポークを使ったテリーヌ。新婦がイギリスで好きだった、ポークパイをイメージして、パイ生地と一緒にコンソメのジュレを添えています。アクセントには、2人のお好きなごぼうのチップ。2人の想いの詰まった一皿です。脇添えのウイスキーは、アルコールを含みますので、香りを嗅ぎながらでもよし、少しずつ口に含みながらでもよし、それぞれお好みでお楽しみください。

稲庭うどんのパスタ仕立てとホタテのベニエ 古都華イチゴとトマトのガスパチョ
学生時代を東北で過ごした新郎のゆかりもあり、東北地方が好きというお二人。今日は新郎が好きという稲庭うどんをアコルドゥ風にアレンジ。新郎のお母様が大好きという帆立貝とカツオ出汁に奈良の春を感じる、古都華いちごとトマトを合わせたガスパチョの面白い組み合わせ。
温度と香りと喉越しをお楽しみください。

ペスカードサルテアード 宮城米のアロス・メロッソ 豊かな海の旨味とアリオリ
お魚はカリッと天然の活け〆真鯛。付け合わせは、新郎ゆかりの地、宮城から取り寄せた米をスペイン風に炊いたもの。お二人の好きなエビの旨味をたっぷりと含んだ、コメの煮込みアロス・メロッソです。添えたムースは、スペインのにんにくマヨネーズ『アリオリ』をイメージしたもの。どうぞ熱いうちにお召し上がりください。

大和牛のアサードと初夏の丸なす 焼き牡蠣 赤ワインソース
お肉料理は奈良の銘牛・大和牛。しっとりと柔らかくローストしています。付け合わせには、初夏を感じさせる、奈良の伝統野菜『大和丸なす』にソテーした牡蠣を添えました。酸味のある赤ワインソースでスッキリとお召し上がりいただきます。

幸せのお裾分け ウェディングケーキ スパイシーバナナとウイスキー 苺バニラマーブルジェラート
ウェディングケーキに合わせたデザートです。新郎のリクエストは、ウイスキーの香りの印象をということ。ウイスキーと相性の良いバナナをソテーして、仕上げにもウイスキーでフランベ。ナッツのローストとピスタチオのソースで甘く香ばしい仕立てに。ジェラートにはバニラと新婦の大好きな苺のマーブルで、全体を一つにまとめて仕上げています。