ウェディングレポート
Wedding Report
No.
23
S様♡K様
招待人数42名様
201911.04

アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
美味しいお料理が頂けて、おしゃれな雰囲気の会場を貸し切りでできるのでアコルドゥさんを選んで本当によかったです!
Cuisine Report

始まりの一口 ふたつのポテト エンサラディ―ニャと生ハム クロケッタ
一品目はポテトにまつわる二人のお話から。料理上手な新郎のお母様。中でも新郎はポテトサラダを生ハムで巻くのが好きだそうです。そのリクエストから、スペイン風のポテトサラダ『エンサラディーニャ』に同じくスペインの生ハムを乗せたもの。お母さんのコロッケが美味しいという、新婦のお話からはアコルドゥ風のクロケッタ。二つの思い出の味からコースの始まりです。

エビアボカドとサーモン イクラ添え ハーブの香りのジェラート
お二人は一緒に色々と旅行に行くそうです。その旅行で行った北海道。その時に海鮮を食べたそうで、本日はお二人の好きな素材をアレンジしました。エビはアボカドと合わせてタルタルに、サーモンと二層に重ね、北海道らしく新婦の大好きなイクラを乗せ、ハーブの香りのジェラートに無農薬のサラダを添えました。ドレッシングには、シェリービネガーとほんの少しの醤油の香り。色々な味と香りをお楽しみください。

三輪 デュラム小麦の手延べ麺 きゅうりのピュレとオリーブ フレッシュなトマトのクーリ
エンジェルロードを目指していった小豆島で、二人で食べた生素麺がとても美味しかった思い出があるそうです。今日は、奈良の食材『三輪そうめん』でご用意しました。新婦の好きなトマトのフレッシュなソースにキュウリのピュレ、小豆島の代名詞、オリーブを使ったお料理です。

旬の魚のサルティン 魚介出汁のアロスメロッソ アリオリ風味のエア
金沢の思い出は海鮮丼。色々な海の幸とご飯の組み合わせは最高。アコルドゥらしくスペイン風に温かなお料理でご用意しました。様々な海の幸の旨みたっぷりの出汁で米を煮込む『アロスメロッソ』お米と海の旨味のお料理。パリッと焼き上げたコブダイにスペインのにんにくマヨネーズ、アリオリの香りのエアを添えて。さらに、新婦の誕生日にいつもお母様が作ってくださったというドリアの思い出をイメージして、ほんのりとグラタン仕上げにしています。

大和牛のアサード 結崎ネブカのベニエ トリュフ風味のジュ
お肉料理は、奈良の銘牛大和牛。低温でゆっくりローストしています。オクラやアスパラの天ぷらのお話がありましたので、新婦様の地元でいまが旬の結崎ネブカを洋風の天ぷら『ベニエ』に仕立てました。ソースにはほんのりとトリュフの香りを添えています。季節を感じるお料理です。

幸せのお裾分け ウェディングケーキ 奈良産ほうじ茶とバニラのジェラート こし餡と白玉 伊勢の思い出
デザートはウェディングケーキに合わせて、伊勢旅行の思い出から。おかげ横丁と言えば、皆様もご存知の組み合わせだと思います。白玉団子とこし餡。それにほうじ茶とバニラのジェラートを合わせています。日本的な組み合わせのデザートです。