ウェディングレポート
Wedding Report
No.
12
H様♡Y様
招待人数50名様
201811.17
アコルドゥをおふたりの会場として、決めた理由をお聞かせください。
会場の雰囲気、挙式・披露宴の感想をお聞かせください。
スタッフ対応はいかがでしたか?
演出の内容やこだわったところはございますか?
未来の花嫁へアドバイスをお願いいたします。
手作りする場合は、早め早めの準備を!!会場を飾る小物選びにも時間がかかりました。
Cuisine Report
『始まりの一口』 思い出のお浸し 大和まなと揚げ スペインのハム
スタートは、新郎のお母様の手料理の思い出から小松菜の『おひたし』をアコルドゥ風に仕立てました。今日は奈良の伝統野菜、大和真菜と生ハムの香りのカツオ出汁、お揚げで仕上げています。思い出とともにお召し上がり頂けたらと思います。
奈良ポテトのパンケーキ 高槻の焼き椎茸とトリュフ風味のクレム
3品目は、2人のデートの思い出。甘いものが大好きなお二人。パンケーキをアコルドゥ風にお料理としてアレンジ。ポテトの入ったふっくらパンケーキに、新郎ご実家の高槻名産のしいたけを添えました。合わせてトリュフの香りのクリームとメイプルと奈良・宇陀のカヤの実と一緒にお楽しみいただきます。
三輪そうめんで作る“うどん餃子”と泉州・秋ハモのベニエ 奈良のイチゴとトマト、野菜とオリーブのガスパチョ
お魚料理は秋のハモ。ベニエという、スペイン風のフリットです。
ソースとして、同じくトマトで作るスペインのガスパチョに奈良産のイチゴを加えて甘みをプラス。そして、高槻のご当地グルメ、『うどんぎょうざ』を奈良の三輪そうめんとエビで仕立てて添えています。奈良と高槻のコラボレーションです。
大和牛のアサード 冬の根菜とネギ 卵黄ソース
お肉料理は奈良の銘牛、大和牛です。低温でゆっくりとローストしています。
冬に向かって美味しくなる根菜。ごぼうと味間イモ、筒井レンコンのミックス。
甘みのあるソースで和えて、卵黄のソースでコクを添えています。
幸せのお裾分け ウェディングケーキ 大好きなキウイとヨーグルト バウムクーヘンのジェラート イチゴのピュレ
デザートはウェディングケーキに合わせて、新婦が『絶対これ!』と行ったヨーグルトとキウイの組み合わせ。王道・テッパンです。それにデートで行った、ラコリーナのバウムクーヘン。贅沢にミルクベースのジェラートにほぐしたラコリーナのバウムクーヘンをミックス。そしてシェフ独自ルート、大人事情で入手!滅多にもらえない、奈良のデルベアのバウムクーヘンを少しずつ、ぜひお楽しみください。